抹茶相思月饼糖炒栗子月饼薄皮豆沙月饼紫薯冰皮月饼

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枣泥酥皮月饼梅干菜肉酥皮月饼椰蓉广式月饼叉烧云腿馅&豪华款五仁馅

附月饼小合集一枚

不同的馅料回油时间不太一样，饼皮比叉烧款稍厚

烤好的月饼放置1-2天让饼皮回油回软即可食用

21. 此图是五仁款切开的样子，在表面刷一层薄薄的蛋黄液 再送入预热好200摄氏度的烤箱中烤1-2分钟至表面上色即可

20. 此图是叉烧款切开的样子，以前做的时候我是啥都不抹的也可以操作抹油可能就是可以更放心点，听听热风循环烘箱 排湿。排在垫好锡纸的烤盘上这次压的时候我在包好的生坯表面抹了点植物油防粘，这款可以看出3:7的皮比2:8就要稍厚一些包的时候也会感觉要容易很多

19. 从烤箱中取出，馅料35G） 16. 同理包好，共10个皮馅比用的3:7（即饼皮15G，学会家用。因为按方子我得成品五仁馅约370G 所以我是分割成约37G一个的馅料，想知道热风循环烘箱电路原理。我是从下慢慢向上推

17. 包好的生坯全部用月饼模具压出形状，对于热风循环干燥烘箱。这款可以看出3:7的皮比2:8就要稍厚一些包的时候也会感觉要容易很多

【成型烘烤】

制作【五仁月饼】 15. 这款同理，包馅料因为皮比较少的所以跟包包子之类的完全不一样 要用手把面皮沿着馅料推开推薄，可以试试看先充分松弛饼皮再操作 13. 取10G的饼皮面团压扁，热风循环烘箱 排湿。第一个包好的第一个成型

14. 全部包裹住以后用手搓匀搓圆 可以看到因为皮薄的缘故馅料的颜色都会有点透出来

但是如果觉得成品月饼泄脚严重的话可能是饼皮的糖油没有充分融合，烘箱上pv和sv怎么设定。也就是第一个搓好的饼皮第一个包，按此比例可换算原材料用量[补充]饼皮可冷藏松弛一段时间再操作。热风循环烘箱控制图。不过我几乎不专门花时间去等饼皮松弛

如果制作量比较大的话弄好最后一个的时候第一个也就松弛得差不多了。

因为我一般是按顺序来，那样的话就总共需要饼皮面团110G，馅料40G）

总共11个馅料，其实什么是热风循环烘箱。具体能做多少只月饼要看你的皮馅比 比如这款叉烧馅的我用的是皮馅比2:8（饼皮10G，枧水2G混合揉成团即成饼皮

得饼皮面团约200G，植物油30G，金黄糖浆70G，搓成球

12. 普通面粉100G，所以分成11个重约40G的馅料，听说两款。表面上色后即可。我喜欢稍干一点的口感

制作【叉烧云腿五仁月饼】

10. 像五仁馅一样的做法准备好坚果还有粉团往粉团中加入坚[url=s/blog_cxd1h.html]s/blog_cxd1h.html[/url]果碎的同时也加入步骤9准备好的叉烧和云腿即完成叉烧云腿馅11. 我称了一下得成品馅料约440G，炒的时候稍稍加了点油煸炒至叉烧微微缩水变干，学习amp。烤好的叉烧也切丁（图右）备用

9. 我把切丁的云腿和叉烧都入锅翻炒了一下，热风循环烘箱电路原理。表面也没刷蜜汁 直接吃的自制叉烧更详细的做法参见以前写过的：蜜汁叉烧（自制叉烧酱）8. 云腿切丁（图左），可能烤了有30分钟左右吧）因为是作为馅料用的所以腌料我稍调整了下，烤箱中层175摄氏度循环热风烤至两面上色 （具体时间这次我忙别的去了没记着看表，热风循环烘箱温度设置。盖好保鲜膜放冰箱腌制一夜 7.第二天将腌好的肉取出，也可以用别的部位的肉）上，蒜粉1/4茶匙混匀成腌料把腌料抹在梅花肉（重约150G，红曲粉1茶匙，甜面酱3G，香油1/2茶匙，学习热风循环烘箱控制图。蚝油6G，芝麻酱2G，高度白酒3G，叉烧。盐1G，生抽10G，这些材料可以自己看着加一些

在五仁的基础上制作【叉烧云腿五仁馅】 6. 提前一夜腌制叉烧肉：白砂糖18G，牌子。这种感觉 简单说一下糖冰肉的做法就是肥肉煮熟以后加糖腌制一下喜欢的或者是想要做得更传统口味一点的，我是属于可以接受但是自己做还是不要放了吧，用水量会少很多 5. 加入步骤2准备好的坚果碎拌匀即可青红丝无爱青红丝无爱青红丝无爱！还有类似的什么冬瓜糖啊桔饼啥的绝不会放此外还有糖冰肉，植物油25ML拌匀 这次我是粉还比较烫的时候就加水了感觉成品面团比较干所以加水量比较多做过的另一款五仁馅是粉凉透后再加水的，白砂糖45G，直接放入锅中中小火炒至微黄后离火

4. 加入水120G，对于哪个。澄粉25G混合，普通面粉35G，杏仁10G提前烤熟因为用的都是比较贵的坚果><说豪华款是相对于做过的另外一款用便宜坚果的五仁馅而言 2.放凉后将大颗粒的坚果切碎备用

3. 糯米粉60G，花生25G，葵花籽25G，我不知道烤箱。腰果25G，广月两款【叉烧云腿五仁月饼】&【。松仁25G，蒜粉1/4茶匙【烘烤时刷表面用】：蛋黄1个

制作【五仁馅（豪华款）】 1. 核桃仁25G，红曲粉1茶匙，热风循环干燥烘箱。甜面酱3G，香油1/2茶匙，蚝油6G，芝麻酱2G，对于什么是热风循环烘箱。高度白酒3G，盐1G，生抽10G，白砂糖18G，对于热风循环干燥烘箱。植物油25ML

【自制叉烧】 梅花肉150G，看看月饼。白砂糖45G，水120G，澄粉30G，面粉45G，什么是热风循环烘箱。糯米粉75G，【自制叉烧】120G，学习热风循环烤箱怎么使用。杏仁4G云腿25G，花生10G，葵花籽10G，腰果10G，松仁10G，清水95G

【叉烧云腿五仁馅】核桃仁10G，热风循环烘箱控制图。白砂糖30G，色拉油25ML，澄粉25G，普通面粉35G，相比看热风循环烘箱温度设置。杏仁10G

糯米粉60G，花生25G，葵花籽25G，腰果25G，你看家用烤箱哪个牌子好。松仁25G，枧水2G【五仁馅（豪华款）】得成品约370G核桃仁25G，空调制热原理。植物油30G，广月两款【叉烧云腿五仁月饼】&【。金黄糖浆（转化糖浆）70G，不同馅料需按比例换算）】得成品约200G普通面粉（中筋面粉）100G，分量分开写在下面的材料表里【月饼皮（基础方，所以此篇会比较啰嗦如果有什么逻辑不清楚的地方请告诉我=-=我会修改

【叉烧云腿五仁月饼】&【五仁广式月饼】 方子自配，就把五仁款的和叉烧云腿款放一块儿写了 而且包括叉烧在内的馅料都是自制，家用烤箱哪个牌子好。以便跟之前的区分因为做法类似，所以把它命名为豪华款，可以换成广式也算是换换花样这次的坚果用的就比较奢侈了，今年带了模子，瞬间又被馋到 立即决定要做，还有比这更足料的吗 月饼礼盒我基本只挑豆沙蛋黄莲蓉和火腿五仁的吃去年做了一堆五仁馅儿的酥皮月饼 当时第一次试做五仁心里没谱所以用的都是瓜子花生啥的便宜坚果不过因为做了太多所以今年原本不打算再做五仁款了但是看到群里妹子说到叉烧五仁馅， 如果有问题的话微博艾特我或者是私信或者是纸条都是会回复的谢谢体谅！学而食习之

【特别声明2号】博文底下的小广告实在是太烦人了于是我决定关评论

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虽说五仁君就像英国黑料一样被人诟病已久 但我觉得没有青红丝的五仁月实在是非常棒啊满满的都是坚果， 广月两款【叉烧云腿五仁月饼】&【五仁广式月饼】

买电烤箱就上：选购！